Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Aujourd'hui tarte aux fraises sur sablé ! Tarte pistache maison et garniture ricotta pesto pistache, couverture de roquettes, pousse d'épinards, radis roses et fraises. Une tarte toute fraîche ou une large gamme de texture (allant du croustillant à l'onctueux en passant par le croustillant ) se marie avec bonheur à… Je vous conseille de faire une base de sablé breton, car ça rend votre tarte vraiment succulente, originale et très goûteuse.

NathyChef - Le Palet breton pistache framboises et macaron framboise est un dessert délicat et sublimé par les framboises et sa chantilly. Mimm - Envie de Tarte aux fraises et pêches blanches sur sablé breton ? Découvrez cette recette de confiture et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Vous pouvez cuisiner Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache en utilisant des ingrédients 11 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache

Vous avez besoin 150 g de farine.
Vous avez besoin 90 g de beurre doux ramolli.
Préparez 80 g de sucre roux.
Préparez 3 de jaunes d’œuf.
Vous avez besoin 1/2 de sachet de levure chimique.
Préparez 200 g de chocolat blanc pâtissier.
Préparez 2 cs de pâte de pistache (en coop bio).
Préparez 85 ml de + 180ml crème liquide entière 30%mg.
Vous avez besoin 2 de gouttes extrait d'amande amère.
Préparez 500 g de fraises.
C'est 1 de petite poignée de pistaches non salées.

Un véritable sablé breton accompagné d'une onctueuse ganache au chocolat légèrement épicée. Dresser un sablé breton dans une assiette, puis déposer dessus une quenelle de ganache. Décorer de copeaux de chocolat réalisé à l'aide d'un couteau économe et terminer par les bâtonnets de poire. Fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache instructions

Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..

Répartir le reste du coulis sur le sablé refroidi. Répartir les fraises sur l'ensemble de la tarte. Mélanger tous les ingrédients entre vos doigts et bien sabler le mélange avec les deux mains. Vous devez obtenir un mélange qui ressemble à du sable et jusqu'à ce qu'il devienne. La fraîcheur des framboises et la rondeur de la pistache font très bon ménage… Pour la gourmandise, une onctueuse ganache montée à la pistache cache un cœur fruité de Juste un peu embêtée car une fois les tartes montées il faut les manger tout de suite… ou alors.