Tarte au citron à quatre couches. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier. Une tarte fondante et légèrement acidulée.
Tarte au citron meringuée facile et rapide.
Tarte à l'orange meringuée (façon 'The' tarte au citron meringuée).
L'appareil est prêt lorsque sa consistance est tremblotante.
Vous pouvez avoir Tarte au citron à quatre couches en utilisant des ingrédients 30 et des étapes 9. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Tarte au citron à quatre couches
- C'est de Ingrédients pour la pâte :.
- Vous avez besoin 3 de œufs entiers.
- Préparez 140 g de sucre cristallisé (2/3 de tasse).
- C'est 83 ml de l’huile (1/3 de tasse).
- C'est 167 ml de lait (2/3 de tasse).
- Vous avez besoin 1 de c.à.s bien bombée de zeste de citron.
- C'est 10 g de levure chimique.
- C'est 300 g de farine – 1,5 cuillère à soupe (2 tasses).
- Préparez de Ingrédients pour la crème mousseline :.
- Vous avez besoin 380 g de lait réchauffé.
- C'est 110 g de sucre.
- C'est 50 g de maïzena.
- C'est 4 de jaunes d’œufs.
- Vous avez besoin de Gouttes de citron.
- C'est 1 de c.à.c de vanille.
- C'est 250 g de beurre frais coupés en dés.
- Vous avez besoin de Ingrédients pour la crème chantilly aromatisée :.
- Préparez 80 g de chantilly (1 tasse).
- Vous avez besoin 188 ml de lait très froid (3/4 de tasse).
- Préparez 2 de pots de yaourt crémeux gout citron (Mamzouj).
- C'est de Ingrédients pour la crème de citron :.
- C'est 375 ml de lait (1 & ½ tasse).
- C'est 120 ml de jus de citron dilué (½ tasse).
- Vous avez besoin 110 g de sucre cristallisé (½ tasse).
- C'est 2 de jaunes d’œufs.
- C'est 2 de c.à.s bien bombées de maïzena.
- Vous avez besoin 1 de c.à.s de beurre.
- C'est 1 1/2 de c.à.c de zeste de citron.
- Préparez 2 de c.à.s de cacao.
- C'est 1 de plat de 25×38.
Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron il y a quelques années, mais jai voulu vous proposer une version un peu plus technique mais. Dans une casserole hors du feu, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du beurre. Étaler le reste de la meringue en une fine couche sur toute la surface de la plaque. La tarte au citron opère le mariage heureux d'une pâte sablée ou brisée, délicieusement friable, et d'une crème au citron onctueuse et légèrement acide. On la dégustera simple ou meringuée.
Tarte au citron à quatre couches étape par étape
- Préparez en premier la base : Battez, à l’aide d’un batteur électrique, les œufs avec un peu de sel, rajoutez le sucre et blanchissez l’appareil. Incorporez l’huile petit à petit puis remuez et rajoutez le lait doucement. Au tamis, mettez la moitié de la farine avec la levure mais avant, mettez quelques gouttes de vinaigre blanc au mélange liquide afin de le raffiner..
- Mélangez le tout bien à l’aide d’un fouet, additionnez le zeste de citron, et l’autre moitié de la farine tamisée. Le mélange doit être plus au moins liquide, versez-le dans un plat beurré et farine allant au four déjà préchauffer à 140°C..
- Préparez la crème mousseline : dans un récipient, blanchissez manuellement les jaunes et sucre avec 3 gouttes de citron. Rajoutez la fécule de mais, homogénéisez le temps que le lait se réchauffait avec une bonne cuillère de vanille. A l’ébullition, incorporez la moitié de lait en fouettant puis transvasez l’appareil vers la casserole portée à feux doux, passez sur les côtés sans cesse jusqu’à épaississement..
- Comptez 2 minutes de plus après l’apparition des premières bulles afin d’assurer la cuisson de la maïzena. Faites tiédir la crème pâtissière puis rajoutez progressivement le beurre sous un batteur électrique. Filmez la crème au contacte et réservez au frais. A l’utilisation, fouettez la crème en ajoutant la moitié de beurre restante petit à petit jusqu’à obtention d’une mousse homogène et légère..
- Préparez la crème chantilly : dans un récipient, mettez le lait et la poudre chantilly, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème épaisse (formant un bec), ajoutez progressivement le yaourt bien froid et remuez délicatement. Réservez au frais jusqu’à son utilisation..
- Préparez la crème au citron : dans une casserole, trempez le zeste de citron dans de lait frais 10 minutes pour porter ce lait à ébullition jusqu’à épaississement. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec du sucre à l’aide d’un fouet, ajoutez le jus de citron pour une crème légère. Faites dissoudre la maïzena dans l’appareil puis incorporez le lait concentré en le filtrant du zeste ensuite mélangez le tout énergétiquement..
- Portez la crème sur un feu doux remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, mettez le beurre et mélangez pour le faire fondre, prenez 2 cuillère à soupe de cette crème et ajoutez-la du cacao, réservez dans une poche jetable. Filmez au contacte la crème au citron et réservez au frais..
- Assemblage des préparations : irriguez le biscuit avec 2 tasses de lait tiède, puis étalez par-dessus la crème mousseline puis la crème chantilly bien froide, lissez la surface avec une spatule pour y mettre la crème au citron préalablement lissée à l’aide d’un mixeur. Décorez à volontiers : tracez des trais avec du la crème chocolatée ou bien avec des rosettes de chantilly et des pépites de chocolat. Réservez au frais pendant 2h, découpez-la puis servez-vous avec un jus de votre choix !.
- Remarque : Vous pouvez réaliser une tarte au citron sans crème mousseline c.à.d à trois couches seulement. Pour réussir la montée de la crème chantilly, mettez tous les ingrédients et les outils au réfrigérateur pendant la préparation d’autres appareils..
Certains aimeront sa variante au citron vert, fraîche et piquante. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Réalisez cette tarte au citron meringuée de maman avec une base de pâte sablée CAP Pâtissier, une crème au citron ou lemon curd irrésistible. Voici ma tarte au citron meringuée comme la préparait ma mère, depuis le temps que je veux la réaliser mais j'avais égaré la recette.
