Tarte Tatin de Christophe Michalak.
Vous pouvez avoir Tarte Tatin de Christophe Michalak en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 7. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Tarte Tatin de Christophe Michalak
- Vous avez besoin 150 g de sucre en poudre pour le caramel.
- Vous avez besoin 12 de grosses pommes Golden.
- Vous avez besoin 1 de rouleau de pâte feuilletée.
- Vous avez besoin de Gelée de pomme ou confiture d'abricot pour le glaçage.
- Préparez de Ingrédients pour pocher les pommes :.
- Vous avez besoin 500 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 500 g de beurre doux.
- Vous avez besoin 500 g de d'eau.
- Préparez 2 gousses de vanille.
Tarte Tatin de Christophe Michalak instructions
- Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes + 35 minutes..
- Préparation : Découpez la pâte feuilletée de la taille de votre moule (servez-vous de votre moule le dessus comme patron). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais..
- Caramel : Réalisez un caramel à sec en 3 fois. D'abord, mettre un tiers du sucre en poudre dans le moule à feu moyen. Quand le sucre est liquéfié ajoutez le deuxième tiers, puis idem avec dernier tiers. Dès que le caramel est prêt, bien le répartir sur toute la surface du moule. Laissez refroidir le caramel va durcir..
- Pochées les pommes : Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en 4 quartiers. Dans une grande casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, les 2 gousses de vanille fendues et grattées. Quand le beurre est fondu, que le sucre est dissout, bien remuer et commencez de pochées les pommes. Selon la grosseur des pommes cela peut prendre entre 7 et 10 minutes. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer la lame d' un couteau facilement..
- Sortir les pommes posez-les sur une grille, renouvelez l'opération pour les pommes restantes. (3 fois pour moi). Préchauffez votre four à 180°C..
- Montage : Dressez les pommes en rosace au fond du moule, en les plaçant sur la tranche. N'hésitez pas à bien les serrées et bien les tassez. Posez le disque de feuilletage sur les pommes, et pincez la pâte pour éviter qu'elle se rétracte. Enfournez sur une grille pour 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler..
- Finition : Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la tatin. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la gelée de pomme. Lien : www.iletaitunefoislapatisserie.com.
