Recette: Délicieux Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises

Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises.

Vous pouvez cuisiner Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises en utilisant des ingrédients 23 et des étapes 8. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises

1. Vous avez besoin de Pâte à cigarette :.
2. Vous avez besoin 30 g de sucre glace,.
3. C'est 30 g de beurre mou,.
4. Vous avez besoin 30 g de blanc d'œuf,.
5. Préparez 30 g de farine.
6. Préparez de Colorants :.
7. Vous avez besoin de Jaune & Framboise.
8. C'est de Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd) :.
9. C'est 2 de citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste,.
10. C'est 3 de œufs,.
11. Vous avez besoin 90 g de sucre,.
12. Vous avez besoin 60 g de beurre,.
13. Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine,.
14. Préparez 45 cl de crème fraîche entière 30% (bien froide),.
15. C'est de Framboises (brisures congelées).
16. C'est de Ingrédients pour le biscuit Joconde :.
17. Préparez 120 g de d'œufs,.
18. C'est 88,5 g de sucre glace,.
19. Vous avez besoin 30 g de farine tamisée,.
20. C'est 75 g de blancs d'œufs,.
21. C'est 30 g de sucre,.
22. C'est 22,5 g de beurre fondu (froid),.
23. C'est 1 de pincée de fleur de sel.

Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises instructions

1. Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez. Séparez la pâte en deux mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur..
2. Crème au citron :.
3. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire  feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées..
4. Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux..
5. Biscuit Joconde :.
6. Préchauffez le four à 180°C Th-6 Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte. Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four !.
7. Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Finition : Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron. Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur. J'ai apporté quelques modifications  pour les quantités. Et la réalisation de la recette..
8. Partenaires : Colorants Breton en poudre, jaune, framboise, Spatule DEGLON Lien : http://www.lapopottedemanue.com J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm.