ROUGAIL la MORUE (rogail la mori).
Vous pouvez cuisiner ROUGAIL la MORUE (rogail la mori) en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de ROUGAIL la MORUE (rogail la mori)
- Préparez de mon ROUGAIL la MORUE (rogail la mori) préparé dans la pure tradition Réunionnaise, c'est dé-li-cieux.
- C'est de Liste des ingrédients: environ pour 5 à 6 personnes il faut.
- C'est 400 de à 500 g de Morue.
- Vous avez besoin 6 de à 7 petites tomates allongées bien mures, et bien rouges.
- Préparez 2 de beaux oignons rosés ou rouges.
- Vous avez besoin de quelques cuil à soupe d'huile de tournesol (5 à 6 cuil).
- Préparez de quelques petits piments verts (la quantité est à votre convenance) mais ça reste facultatif ;).
- C'est de A la fin de la préparation on peut aussi ajouter quelques tiges *d'oignons verts ou quelques gros piments achards ou fleurs oignons, ou de la coriandre fraîche.
- Vous avez besoin de nb: *oignons verts = cébette/cive/ciboule/oignon nouveau/échalote verte/oignon multipliant.
ROUGAIL la MORUE (rogail la mori) instructions
- 1 ère phase de la préparation: Depuis la veille il faut mettre la Morue à tremper dans de l'eau afin de le déssaler, changer l'eau de temps en temps 2 ème phase de la préparation: continuer à dessaler la Morue, mettre à bouillir dans un peu d'eau, pendant 15 mn, puis le passer sous l'eau froide Renouvelez l'opération en 2 fois pour bien enlever le sel Ensuite bien rincer le poisson à l'eau froide, laisser égoutter et bien laisser refroidir. Ensuite déchiqueter la Morue.
- Bien enlever les petites arêtes Perso je garde les nageoires et les grosses arêtes, comme le veut la tradition ;) ! - Épluchez et couper les oignons en rondelles - Lavez et découper les petites tomates en petits dés. - Piler ou hacher finement les petits piments Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile bien chaude, faire frire les grosses arêtes en 1er, puis les enlever dans l'huile et réserver. Toujours sur feu vif, faire frire la Morue, bien laisser dorer.
- Constamment Puis ajouter les oignons, bien mélanger au poisson, laisser bien suer sans les faire brûler, Bien remuer pendant 1 à 2 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le petit piment + les grosses arêtes (facultatif) Bien remuer le tout bien ensemble. Sur feu moyen, couvrir la sauteuse et laisser les tomates bien fondre pendant 8 à 10 mn, en remuant de temps en temps Coupez le feu et ajouter les oignons verts ciselés.
- Pour terminer, vérifier l’assaisonnement niveau sel (perso je n'ai pas ajouté de sel) Laissez la sauce tomate bien séchée, il ne faut pas que le rougail soit en bouillon, à cette étape, On peut aussi ajouter des gros piments ou des fleurs d'oignons hachés finement, etc......
