Façon la plus simple de Préparer Appétissant Poularde au vin jaune et morilles

Poularde au vin jaune et morilles.

Vous pouvez avoir Poularde au vin jaune et morilles en utilisant des ingrédients 12 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Poularde au vin jaune et morilles

1. Vous avez besoin de Ingrédients pour 6 personnes :.
2. C'est 1 de belle poularde (faites la découper par le boucher ou le marchand de volailles et réclamez la carcasse).
3. Vous avez besoin de morilles séchées (plus il y en a mieux c'est !).
4. C'est 1 de boutaille de vin jaune.
5. Préparez 2 de gros oignons.
6. Préparez 50 de à 70 gr de beurre.
7. Vous avez besoin 1 de beau bouquet garni fait maison.
8. C'est 2 de carottes.
9. C'est 1 de poireau.
10. Vous avez besoin 6 de échalotes.
11. C'est de crème épaisse 1 pot de 40cl.
12. Vous avez besoin de huile.

Poularde au vin jaune et morilles étape par étape

1. 1) le fond de volaille maison : (miam!)-à faire la veille par exemple Emincez les oignons. Dans une grosse noix de beurre faites revenir les oignons. Puis ajoutez la carcasse, le poireau finement émincé, les carottes et le bouquet garni. Ajoutez 1,5 litres d'eau. Faites cuire sans couvrir pendant 1h30 à feu doux..
2. 2) les morilles : Réhydratez les champignons dans de l'eau tiède pendant une demi journée. Puis filtrez bien l'eau, gardez la. Rincez bien les morilles. Il ne doit plus y avoir de sable dans les champignons ni dans l'eau de trempage. Sinon prenez une gaze pour filtrer..
3. 3) la poularde : Faites dorer la viande dans une cocotte et du beurre + un peu d'huile. Puis réservez. Ensuite faites dorer 3 échalotes ciselées. Remettez la poularde avec. Ajoutez la moitié de la bouteille de vin jaune. Ajoutez 30cl de fond de volaille et 20 cl de jus de trempage des morilles. Faire mijoter une bonne heure. Puis sortez la viande et faites réduire la sauce à feu vif pendant 20mn..
4. 4) la sauce : Dans un peu de beurre faites revenir 3 échalotes ciselées. Ajoutez 2 verres de vin jaune. Laissez évaporer presque entièrement; Ajoutez la crème et laissez mijoter 5mn..
5. 5) le dressage : Ajoutez la sauce à la poularde, réchauffez la viande. Servez bien chaud avec des spätzle maison, par exemple. Voici ma recette : http://www.aucochonheureux.com/archives/2015/11/21/32959920.html.