Cheesecake citron-basilic sans cuisson. Ce cheesecake citron est frais et léger! Comme il se fait sans cuisson, il est parfait pour les chaudes journées d'été. Adeptes des agrumes… ce cheesecake est fait pour vous!
D'une base biscuitée (des biscuits secs mixés), d'un mélange onctueux à base de cream cheese (fromage frais) et de crème fouettée, et d'un lemon curd crémeux.
Savourez ce cheesecake citron vert et spéculoos (sans cuisson) !
Une recette aussi rafraichissante que gourmande.
Vous pouvez avoir Cheesecake citron-basilic sans cuisson en utilisant des ingrédients 16 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Cheesecake citron-basilic sans cuisson
- Préparez de Ingrédients pour 6 verrines : donc 6 personnes,.
- C'est de Pour le lemon curd maison :.
- Préparez 1 de citron bio + 1/2.
- C'est 75 gr de beurre.
- Vous avez besoin 80 gr de sucre.
- Vous avez besoin 2 de petits oeufs (ou 1 gros).
- C'est de Pour l'appareil à cheesecake :.
- C'est 1 de boite de fromage nature Philadelphia (environ 170gr).
- C'est 2 de petits suisses nature.
- Vous avez besoin 1 de citron bio pour le zeste.
- Vous avez besoin 15 cl de crème liquide.
- Préparez 30 gr de sucre.
- Préparez de Pour le montage :.
- Vous avez besoin 1 boîte de biscuits meringués au citron ou palets au citron. J'avais hésité à mettre des speculoos mais leur parfum peut devenir dominant. Cela dit....moi j'aime bien !.
- Préparez 1 pot de lemon curd en option;.
- Préparez 2 de feuilles de basilic.
Mixer les spéculoos avec le beurre fondu et les répartir dans le fond des moules individuels. Battre le Philadelphia, et ajouter le jus des citrons, le zeste et le sucre en poudre. Un dessert gourmand composé d'un biscuit au citron jaune façon crumble surmonté d'une couche de fraises gariguettes et garni d'une crème façon cheesecake sans cuisson parfumée au basilic et au citron vert. Un délicieux cheesecake frais et gourmand à faire rapidement et sans cuisson.
Cheesecake citron-basilic sans cuisson instructions
- 1) Lemon curd : Prenez un petit saladier en verre. Mettez-y le beurre, le zeste, le citron pressé. Posez le sur une casserole contenant un fond d'eau et faites chauffer au bain-marie. Mélangez avec un petit fouet. Quand le beurre est fondu, ajoutez l'oeuf et le sucre. Mélangez doucement (sans trop soulever afin que l'air ne pénètre pas trop). Ne cessez pas de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut compter 8 à 10mn;.
- Attention, surveillez que l'oeuf ne coagule pas, bref...qu'il ne cuise pas. Quand la crème commence à napper le fouet et épaissir, retirez-la du bain-marie, transvasez dans un bol et laissez refroidir. Voila, vous avez fait un lemon curd maison ! C'est pas si compliqué. Et vous avez fait le plus gros du travail.....
- 2) L'appareil à cheesecake : - Dans un saladier, mélangez le fromage, le petit suisse, le zeste et le sucre jusqu'à homogénéité. - Montez la crème liquide en chantilly. - Ajoutez délicatement la chantilly au mélange avec une maryse (spatule). Mélangez en soulevant doucement; Puis versez cet appareil dans une poche à douille..
- 3) Le montage : - Pilez les biscuits. Disposez une petite couche au fond des verrines. Mais gardez-en un peu pour la déco finale. - Si vous avez du lemon curd en pot, ajoutez une cuillère à soupe à ce moment la. - Avec la poche à douille, remplissez les verrines au 3/4. - A l'aide d'une cuillère à café, ajoutez le lemon curd fait maison et bien refroidi. - Réservez au frais minimum une à deux heures mais vous pouvez aussi le laisser plus longtemps.
- 4) Au moment de servir : - Saupoudrez des restes de biscuits pilés; - Ciselez un peu de basilic..
Le plus long, c'est d'attendre qu'il repose au frais. Ajoutez le zeste de citron vert, le yaourt nature et mélangez à nouveau. Portez le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée puis le sucre. Laissez refroidir et versez sur le cheesecake en fine couche.
